Cosa facciamo: dalla coltivazione alla consulenza,
passando per la tavola
In Truffle Farm il tartufo non è solo un prodotto — è il filo che attraversa tutto quello che facciamo, ogni giorno. Abbiamo iniziato coltivando, poi abbiamo imparato a selezionare e vendere, poi a trasformare e infine a trasferire il nostro sapere a chi vuole percorrere la stessa strada. Un percorso naturale, costruito un passo alla volta, che oggi si articola in più attività distinte e complementari.
Coltivazione, l’anima dell’azienda
Tutto parte dalla terra. I nostri dieci ettari nell’entroterra di Ancona ospitano tartufaie coltivate con metodo e rispetto per l’ecosistema, senza l’uso di prodotti chimici. Tuber aestivum nelle tartufaie più antiche, Tuber melanosporum in quelle più recenti realizzate anche con metodo ad alta densità, e una piccola preziosa produzione di Tuber bianchetto. Dal 2017 abbiamo avviato il recupero delle tartufaie più datate e continuiamo ad ampliare e affinare le nostre coltivazioni, anno dopo anno, stagione dopo stagione.
Vendita e prodotti artigianali — dal bosco alla tua tavola
I tartufi freschi che coltiviamo e selezioniamo direttamente — aestivum, melanosporum e bianchetto — sono disponibili per privati, ristoratori e rivenditori, con spedizione in tutta Europa. Accanto ai tartufi freschi, una linea di delizie artigianali al tartufo: oli, creme, sali e salse realizzati con la stessa materia prima che produciamo, senza compromessi sulla qualità. Perché il miglior tartufo in commercio è quello di chi lo coltiva.
Consulenza, inoculo sporale e allevamento bracchi — il sapere che si condivide
Trent’anni di tartufaia insegnano molto — e quello che abbiamo imparato vogliamo metterlo a disposizione di chi vuole creare o rilanciare la propria coltivazione. Offriamo consulenza professionale su misura: dall’analisi del terreno alla scelta delle essenze, dall’impianto al follow-up pluriennale.
Vendiamo inoculo sporale certificato e affianchiamo il tartuficoltore in ogni fase con metodo e presenza diretta. E per completare il cerchio, abbiamo avviato un allevamento amatoriale di bracchi da tartufo — cani selezionati con cura, già introdotti al tartufo, pensati anche come supporto concreto per chi intraprende questa avventura.